|
|
Kalfskotelet Met Pistachenoten En Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfskoteletten
1 dl kalfsfond
5 dl room
2 cl anijslikeur
75 g pistachenoten (gepeld)
peper
zout
75 g boter (bakboter)
500 g broccoli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De koteletten mooi gaar en goudbruin bakken in de boter. Kruiden met peper en zout, uit de pan nemen en warm houden.
De braadbodem deglaceren met de kalfsfond en de room, op smaak brengen met de anijslikeur en tot op de gewenste dikte laten inkoken. Bijkruiden naar smaak.
De pistachenoten fijnhakken en door de saus roeren.
Ondertussen de broccoli gaarkoken in gezouten water en afgieten.
Het vlees op warme borden schikken, overgieten met de saus. Serveren met de broccoli en met kroketten.
|
|
|